ISLAS FLOTANTES

  

  Sigo con algo dulce, rápido, fresquito y que gusta tanto a niños como a mayores. Esta receta es una modificación de la del libro básico de thermomix, el resultado es fenomenal y mucho más rápida.

     Hacemos una natillas con yemas, que están más ricas que con huevos enteros y las claras las utilizamos para las islas. Las claras en vez de cocerlas y todo eso sólo hay que montarlas en la máquina y cocerlas en el microondas mientras se hacen las natillas. Dejarlas enfriar y listo.

NATILLAS:

120g de azúcar
6 yemas
600g de leche entera
1 cucharadita d azúcar avainillado

- Poner en el vaso el azúcar, las yemas, la leche y el azúcar avainillado 8 minutos,90º, velocidad 4.
- Cuando acabe, si tiene espuma otros 2 minutos a velocidad 2 y temperatura 90º, si no tiene 2 minutos a velocidad 2 sin temperatura. Volcar en la fuente de presentación y dejar enfriar.

MERENGUE:
6 claras de huevo
150g de azúcar
1 pellizco de sal
unas gotas de vinagre.

- Poner la mariposa junto con todos los ingredientes y programar 6 minutos, aproximadamente uno por clara, a velocidad 3 1\2 .
- volcar en un recipiente para microondas y cocerlas a máxima potencia unos 3 ó 4 minutos. Viereis como suben, para luego  bajar un poquito.
- Deja enfriar un poco y después con una cuchara cogemos porciones que colocamos encima de las natillas hasta acabarlas. Ahora al frigo para que estén muy fresquitas.

     A la hora de servirlas le ponemos por encima caramelo líquido. Espero que las hagáis y me contéis.

HELADO DE YOGUR

  

    ¡Hola, cuánto tiempo!!! No me he olvidado de mi blog, es que ... en fin, vacaciones, problemas con internet, familia en casa... He estado un poco liada, pero hoy he sacado un ratito en la siesta y aquí está la receta.

     A mis hijos les encanta un helado de yogur que han puesto de una franquicia, que acompañan con chocolates, o frutas, frutos secos, gominolas,etc.

     Durante estos días he buscado en internet distintas recetas, las hemos probado y sin duda la que más les gusta es esta, ya que dicen que es igual. Después ellos las acompañan con gominolas, sirope de caramelo, chocolate o fresa. Además resulta ser la más sencilla de todas las que hemos hecho.

INGREDIENTES:

750 g. de yogur ó 6 yogures naturales azucarados (mejor si son griegos)
200g. de azúcar
400g. nata

- Pulverizar el azúcas 20 segundos a velocidad 5-10
- Colocar la mariposa, añadir los yogures y mezclar 8 sg. a velocidad 5
- Incorporar la nata y batir 8 sg. a velocidad 5. Solo con estos segundo son suficientes para que monte la nata y quede cremoso.
- Volcar en un recipiente y congelar.

     Para servirlo dejar fuera 20 ó 30 minutos y ya sabeís, acompañar con lo que más os guste o sólo que está estupendo.

PASTEL DE BOLOÑESA

     En verano estamos en el campo y muchas veces tengo invitados, con lo cual hay que improvisar el menú. De primero un salmorejo fresquito que he servido en cuencos un poco más pequeños para que nos llegara a todos, ya que lo tenía hecho por la mañana. De segundo este pastel y de postre...¡sandía!

INGREDIENTES:

Dos bolsas de puré de patata. (hacerlo según el fabricante)
Una cebolla
Dos pimientos verdes y medio rojo
Dos zanahorias
Dos ajos
Una lata grande de tomate triturado natural
Medio kilo de carne picada de ternera
Dos pastillas de avecrem
Orégano, laurel, pimienta
Un paquete de queso para gratinar
Aceite

     Picar la verdura en velocidad 4 durante 10 segundos y si no tenemos la thermomix a mano toca. Le ponemos 50g. de aceite aprox. y sofreímos 10 minutos a velocidad 1, temperatura varoma.

     Añadimos el resto de los ingredientes y programanos 25 minutos, velocidad 1 temperatura 100º, para que no quede muy seco y le ponemos el cestillo encima de la tapa para que no salpique el tomate.

     Mientras hacemos el puré que extenderemos sobre una fuente de horno. En el campo no tengo mucho menaje y tuve que hacerlo en la fuente de horno que era la más grande que tenía. Cuando termine la salsa la volcamos sobre el puré y le ponemos por encima el queso. Al horno con el grill hasta que dore.

     El pastel queda compacto y se sirve en porciones como la lasaña.

     Ahora lo dejamos reposar y mientras vienen los invitados... a ojear unas revistas en el porche.

PATATAS CON RAPE

     No es que sea lo que más apetece con este calor, pero con niños hay que comer caliente y con pescado mejor todavía. Solo hay que dejarlo en el plato un ratito para que temple y ya está.

INGREDIENTES:

1k y medio de patatas
750g de colas de rape
una cebolla
1/2 pimiento rojo
unas habicholillas planas
dos ajos
un chorreón de tomate frito
perejil
pimentón de la vera
colorante
1 pastilla de avecrem
pimienta y sal.

     Algo facilito, un sofrito de cebolla y pimiento muy picaditos. Cuando estén pochados añadimos el tomate, el pimentón, el colorante, pimienta y agua con el avecrem.

     Las patatas las cortamos junto con las habicholillas y las incorporamos al caldo que debe estar cubriéndolas escasamente.

     En una sartén muy caliente con un poco de aceite salteamos el rape en trozos junto con el ajo y el perejil muy picados. Esperamos a que esté en su punto sin pasarlo.

     Cuando estén tiernas las patatas le añadimos el rape, rectificamos de sal, que de un hervor y...  ¡A servir!

ENSALADA DE AGUACATE.



     Es una ensalada muy sencilla, pero muy vistosa, que realza cualquier mesa. Me inspiré en otras decoraciones en forma de flor con salmón o bacalao que hace Belenciaga.

INGEDIENTES:

2 tomates maduros grandes

2 cogollos de lechuga

un trozo de cebolleta

un aguacate

una latita de anchoas

aceite, vinagre y sal

     Picar pequeñita la lechuga. Reservar.

     Rallar el tomate y aliñarlo con el vinagre, aceite, cebolleta muy picada y sal. Reservar.

     Cortar el aguacate por la mitad y vaciarlo con una cuchara para que salga entero. Con una puntilla cortamos tiras de este muy finas. Reservar.

     Ahora hacemos el montaje. En una fuente grande y llana poner el tomate en el fondo, alrededor colocar la lechuga decorada con las anchoas y por último en el centro formar la flor colocando en el centro los trocitos más pequeños y los más grandes para el final. Un chorrito de aceite por encima para darle brillo y lista.

     La pena es romperla al servirla, pero no queda otra.

ENSALADA DE PASTA CON SALSA DE YOGUR

     En días de calor como estos suelo hacer muchas ensaladas, de pasta, de garbanzos, de alubias, etc. Las hago por la mañana temprano y así tengo toda la mañana para otras cosas y a la hora de la comida está fresquita.

INGREDIENTES:

Para 6 personas.

350g de espirales

1\2 k de tomates

3 pepinos

2 zanahorias

1\2 cebolleta

1 paquete de palitos de cangrejo

Salsa de yogur:

2 yogures naturales

1 cucharadita de mostaza antigua

1        "           de orégano

50g de vinagre

70g de aceite

sal

     Cocemos la pasta en abundante agua con sal, aceite y laurel. Mientras picamos las verduras una a una y los palitos en la thermomix a velocidad 4 unos segundos hasta que estén al tamaño deseado (la zanahoria a vel. 5). Lo vamos dejando en un bol grande donde poder mezclar todo después.

     Para la salsa ponemos todos los ingredientes y batimos a velocidad 3 unos segundos. También lo podemos batir a mano en caso de no tener la máquina.

     Escurrimos y enfriamos la pasta que mezclaremos con las verduras, los palitos y la salsa. Al frigo unas horas y listo.