PASTEL DE BOLOÑESA

     En verano estamos en el campo y muchas veces tengo invitados, con lo cual hay que improvisar el menú. De primero un salmorejo fresquito que he servido en cuencos un poco más pequeños para que nos llegara a todos, ya que lo tenía hecho por la mañana. De segundo este pastel y de postre...¡sandía!

INGREDIENTES:

Dos bolsas de puré de patata. (hacerlo según el fabricante)
Una cebolla
Dos pimientos verdes y medio rojo
Dos zanahorias
Dos ajos
Una lata grande de tomate triturado natural
Medio kilo de carne picada de ternera
Dos pastillas de avecrem
Orégano, laurel, pimienta
Un paquete de queso para gratinar
Aceite

     Picar la verdura en velocidad 4 durante 10 segundos y si no tenemos la thermomix a mano toca. Le ponemos 50g. de aceite aprox. y sofreímos 10 minutos a velocidad 1, temperatura varoma.

     Añadimos el resto de los ingredientes y programanos 25 minutos, velocidad 1 temperatura 100º, para que no quede muy seco y le ponemos el cestillo encima de la tapa para que no salpique el tomate.

     Mientras hacemos el puré que extenderemos sobre una fuente de horno. En el campo no tengo mucho menaje y tuve que hacerlo en la fuente de horno que era la más grande que tenía. Cuando termine la salsa la volcamos sobre el puré y le ponemos por encima el queso. Al horno con el grill hasta que dore.

     El pastel queda compacto y se sirve en porciones como la lasaña.

     Ahora lo dejamos reposar y mientras vienen los invitados... a ojear unas revistas en el porche.

POLLO AL CURRY

     Esta receta es de mis amigas Encarni y Lali a las cuales mando un saludo. Una de ellas tiene un restaurantes en el que lo ponen de tapa y la otra es cliente asidua y me dice que está buenísimo... pues ahí va y espero que no me falte nada.

INGREDIENTES:

Dos pechugas de pollo troceadas en tacos pequeños.

Una cebolla grande

Dos manzanas.

Una tarrina de nata para cocinar.

Caldo de pollo.

Dos cucharitas de curry

Uvas pasas y sal.

     Primero ponemos la cebolla y a continuación la manzana a sofreír muy picaditas y a fuego lento. Cuando están muy pochaditas le añadimos el pollo para que se rehogue también. Y por último las pasas, el caldo , la nata, el curry y la sal. A fuego medio hasta que la salsa espese y el pollo esté tierno.

     Como acompañamiento estaría bien un arroz basmati o como en este caso unos espaguetis.

    

FILETES A LA RIOJANA

     Hay muchas recetas que son fáciles, de siempre y que todo el mundo sabe, pero dejamos de hacerlas. De repente un día las ves en algún sitio y decides incorporarlas a tu recetario. Eso me pasa a mí muchas veces, me complico en cocinar cosas un poco elaboradas y resulta que para el día a día existen recetas de nuestras abuelas que no podemos dejar en el olvido.

     Ese es el caso de esta receta, que bien se hace con un buen vino, o con un vino Pedro Ximénes, o con sidra, o con coca-cola, o que se yo... ¡imaginación al poder!


Ingredientes:

6 filetes de cerdo (lomo, cabezada, etc)
1 vaso de vino tinto
2 hojas de laurel
Una cucharada de harina.
sal y pimienta.

     Se salpimentan los filetes y se fríen en una sartén con un poco aceite de dos en dos y los reservamos.

     En el mismo aceite de freírlos añadimos la cucharada de harina y rehogamos hasta que esté doradita. A continuación incorporamos el vino y el laurel y lo dejamos cocer sin parar de remover hasta que espese.
    
     Servimos los filetes con la salsa por y los acompañamos con unas patatas o bien con arroz blanco por ejemplo.


 

NUGGEST DE POLLO

Ingredientes:
1 kg de pechugas de pollo
champiñones (un par de puñados)
1 cucharita de café de jengibre molido
1 cucharita de café de nuez moscada
2 huevos
Pimienta
sal
500gr de pan rallado

Preparación:

1.-Corta las pechugas en tacos.

2.-Echa todos los ingredientes al vaso de la thermomix, junto a los champiñones troceados, excepto el pan rallado, y tritura 15 segundos en velocidad progresiva 5-10, hasta conseguir una masa homogénea.

3.-Añade las cucharadas de pan rallado de una en una, (dependiendo de la clase de pan o de como haya quedado la masa, necesitaremos más o menos pan rallado, no hay que excederse, tenemos que poder formar los nuguets, pero que no nos queden muy duros). Puedes hacerlo en velocidad 4, durante el tiempo que necesites.

4.-Deja la mezcla en la nevera para que macere unas horas y se integren bien los sabores.

5.-Forma albóndigas o hamburguesas del tamaño que te guste. Pásalas por pan rallado y fríelas en abundante aceite caliente. Ponlas sobre papel absorbente.

    Esta es otra receta que he encontrado en video y me parece muy interesante.